Rezept: Verrückter Italienischer Schokokuchen – ohne Ei, Nüsse oder Milch (laktosefrei)

Bei unserem letzten Aufenthalt in Singapur wurde uns dieser Kuchen serviert und er war super-lecker, saftig und sehr schokoladig. Also haben wir uns das Rezept besorgt.

Dieser erstklassige Schokokuchen is außerdem frei von Milchprodukten (laktosefrei) und ist in weniger als 10 Minuten zubereitet. Er ist nicht nur äußerst lecker, sondern er enthält unglaublicher Weise auch noch Olivenöl und Balsamico-Essig. Aber keine Sorge, den schmeckt man nicht einzeln heraus. Der Kuchen ist feucht etwas mit einem Browny zu vergleichen.

Übersicht

  • Vorbereitungszeit: ca. 5 Minuten
  • Backzeit: 50 Minuten
  • Für: 6-8 Personen
  • Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:

  • 340ml (1,5 Becher) Standard-Mehl (oder glutenfreies Mehlmix ohne Backpulver)
  • 280ml (1,25 Becher) Puderzucker
  • 110ml (0,5 Becher) dunkles qualitativ hochwertiges Back-Kakao-Pulver (“zartbitter” für den besten Geschmack)
  • 1,25 TL Backsoda (nicht Backpulver)
  • 0,5 TL Salz
  • 80ml (1/3 Becher) Extra Natives Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 3 TL Pure Vanille-Essenz
  • 375ml (1,5 Becher) Wasser

Zutaten Glasur:

  • 150g gehackte dunkle Schokolade (50% Schokostücke; laktosefrei)
  • 125g laktosefreier Olivenölbrotaufstrich oder 150ml Kokusnuss-Creme
  • 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

  1. Ofen auf 170ºC vorheizen. Ober- & Unterhitze.
  2. Ein 20cm Buchenblech einfetten und mit Schokopulver bestäuben. (Blech sollte nicht zu groß sein, da der Kuchen recht flach wird)
  3. Mehl, Zucker, Kakao, Backsoda und Salz durch ein sieb in eine große Schüssel sieben. Mit einem Schneebesen gleichmäßig vermischen und eine große Mulde in der Mitte machen.
  4. Olivenöl, Balsamico-Essig, Vanille und Wasser in die Mulde schütten. Mit dem Schneebesen von der Mitte aus anfangen zu verrühren, bis es eine gleichmäßige Masse wird. Ein paar kleine Klumpen in der Masse sind nicht so schlimm, die verschwinden beim Backen.
  5. Platziere den Kuchen ein Level unterhalb der Mitte im Ofen und backe ihn ungefähr 50 Minuten oder bis ein Zahnstocher / eine Nadel wieder sauber aus der Mitte heraus kommt. Nimm dann den Kuchen aus dem Ofen.
  6. Wenn er als Kuchen serviert werden soll, lass ihn mind. 10 Minuten auf dem Blech abkühlen. Der Kuchen kann auch schon so einfach mit Puderzucker serviert werden, oder eben mit einer Glasur (siehe unten).

Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Box etwa 4 Tage (wenn er nicht vorher weg geschlemmt wurde).

Zubereitung Glasur:

  1. Platziere die Schokostücke und Olivenölbrotaufstrich (oder Kokusnuss-Creme) in eine wärmeresistente Schüssel, welche in einem Wasserbad erwärmt wird. Rühre um, bis alles geschmolzen ist. Nehme die Schüssel dann aus dem Wasserbad und füge das Olivenöl hinzu.
  2. Lass es bei Raumtemperatur abkühlen, bis der Inhalt dick genug ist, um es auf den Kuchen zu streichen. Wenn du es durch den Kühlschrank beschleunigen möchtest, dann hab ein Auge drauf. Es bedarf regelmäßiges umrühren.

Fertig ist der Schokokuchen.

Guten Appetit! 🙂

Mehr Rezepte bei: Cooking (de)

Quellen:

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Rezept: Reissuppe

Ich hatte letztens aus Spaß mein schnelles Reissuppenfrühstück in der Facebook Gruppe Bad Langensalza kocht und backt geteilt. Da nach dem Rezept gefragt wurde, nachfolgend mal meine kurze Anleitung.

Übersicht

  • Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:

  • Reis (gekocht; kalt; in meinem Fall alter Reis vom Vortag)
  • Wasser
  • Brühe (Pulver)
  • Knoblauchzehe
  • Schrimps (~10; gefroren; z.B. Eismeerkrabben)
  • Getrocknete Chili

Zubereitung:

  1. Etwas Wasser (z.b. 200ml) zum kochen bringen
  2. Brühe und Knoblauch gehackt hinzu geben und auflösen lassen
  3. Reis hinzu geben und aufkochen lassen
  4. Schrimps zu geben und wieder aufkochen lassen
  5. Hitzezufuhr auf leichtes köcheln herunter nehmen
  6. Weitere 3 Minuten kochen lassen
  7. In eine Schüssel geben, Chili drüber streuen und servieren

Guten Appetit! 🙂

Hinweis: Für die Reissuppe in meinem Photo hatte ich zu viel Wasser genommen. Deshalb war sie recht wässrig. Hat dem Geschmack aber nicht geschadet.

Optionale Zutaten & Alternativen:

  • Frisch geschnittene Frühlingszwiebeln drüber streuen
  • Hackfleisch anstelle von Schrimps (oder zusätzlich)
  • Frischen Reis nehmen (dann aber so lange kochen bis weich)
  • Ein Salatblatt zerreißen und bei Punkt 5 hinzugeben
  • Geröstete Zwiebeln drüber streuen
  • Mit Nam Pla verfeinern
  • Jedwede Gemüseschnipsel
  • Frischer Koriander, Ingwer, ein gekochtes Ei, etc.
  • Weniger ist allerdings mehr: Nicht mit Zutaten überfüllen

Meine Kochprinzipien:

  • Pi mal Daumen: 差不多
  • Improvisation: Ich koche meist nicht nach Rezept.
  • Experimente: Mal was neues probieren.
  • Aufbrauchen: Neue Gerichte mit dem Kühlschrankinhalt kreieren.
  • Schnell: Wenn Hunger geboten ist, muss es schnell gehen.
  • Scharf: Ist immer gut und fördert die Verdauung.
  • Knoblauch: Ist gesund und quasi an jeder Speise.
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